A rastreabilidade é o primeiro passo para atender as novas demandas dos consumidores do mundo todo, que estão se tornando cada vez mais exigentes quanto à qualidade e à inocuidade dos alimentos. O número único dentro do sistema de controle nacional e a identificação individual dos animais através da marca a fogo, tatuagem, brinco ou microchips são simplesmente a primeira etapa do processo que envolve a rastreabilidade. Porém, a sua implantação está variando de país para país, de acordo com os hábitos alimentares dos consumidores e a sua classificação no mercado mundial como importador ou exportador. Garantir ao consumidor um produto seguro e saudável, através do controle de todas as fases da produção, industrialização, transporte/distribuição e comercialização, passa a ser não só um investimento para atingir um novo mercado que paga mais por um produto rastreado, mas uma necessidade estratégica das empresas de todos os setores envolvidos na produção de alimentos, de forma à garantir as suas permanências no negócio. Assim, este manual tem a finalidade de apresentar ao leitor conceitos e experiências em rastreabilidade animal, considerando as demandas atuais e futuras, que sirvam de subsídios para as decisões de empresários do agronegócio no posicionameno destas empresas no mercado internacional e nacional. É importante ressaltar que a implantação de um sistema de registros seguro, que é condição necessária para fazer rastreabilidade, implica em um investimento inicial, em muitos casos elevado, e não basta que este atenda apenas a demandas locais e/ou temporárias para um determinado produto, mas sim que seja capaz de caminhar na direção das tendências dos novos mercados.
Edição 1- Volume 1 - N. de páginas: 76 - Gráfica Art 3 - Ano: 2004.
